Определены лучшие пищевые продукты Балтии!

В начале сентября на крупнейшей продовольственной выставке Балтии “Riga Food 2023” впервые в масштабах Латвии, Литвы и Эстонии прошел престижный конкурс лучших продуктов питания “The Baltic Taste Award 2023”.

Цель конкурса “The Baltic Taste Award” – определить наиболее качественные продовольственные продукты стран Балтии, выделить лучших производителей и способствовать их узнаваемости в международном масштабе, содействовать сотрудничеству между предприятиями общественного питания и изготовителями высококачественных продуктов.

Уже в первый год на конкурс качества были представлены 102 образца различных продовольственных продуктов в 10 категориях: хлеб и мучные изделия, молоко и молочные продукты, мясо и мясопродукты, рыба и рыбные продукты, мед, ягодные, фруктовые и овощные продукты, включая сладости, шоколад и орехи, безалкогольные напитки, напитки брожения, крепкие алкогольные напитки, веганские продукты.

“Спасибо производителям, гордящимся своими продуктами и приявшими участие в конкурсе качества. Выиграли все, так как каждый участник получит комментарии и рекомендации международного жюри по совершенствованию конкретного изделия или мнение по его совместимости. Радует, что уже на выставке наладились новые деловые контакты. Многие шеф-повара выразили желание включить представленные на конкурс продукты в новое сезонное меню своих ресторанов,” рассказывает руководитель “Riga Food” Роланд Нежбортс.

“В сравнении с другими проводимыми в Европе конкурсами мы гордимся, что в нашем случае качество продуктов оценивало международное жюри из признанных в мире профессионалов. Следует подчеркнуть, что вкусовые рецепторы европейских экспертов устроены иначе и способны определить экспортный потенциал продукта. Взгляд со стороны всегда очень важен! Высокую оценку экспертов, в том числе и максимальные баллы, получили рыбные, мясные и молочные продукты стран Балтии,” отмечает член правления “Клуба поваров” Светлана Рышкова.

Профессиональное жюри
7 сентября в выставочном центре на Кипсале международное жюри из ведущих европейских шеф-поваров, барменов, сомелье, технологов пищевой промышленности – в течение четырех часов методом “слепой” дегустации оценивало вкус, запах, текстуру и внешний вид пищевых продуктов производителей из стран Балтии. По итогам оценки выносились комментарии и рекомендации по совершенствованию изделий и их совместимости с другими продуктами. В составе жюри были такие известные в мире повара как директор “Worldchefs” по региону Центральной Европы, организатор “Villeroy & Boch – Culinary World Cup”, вице-президент “Vatel Club Luxembourg”, преподаватель Люксембургской школы поваров Ален Хостерт (Alain Hostert) (Люксембург), владелец ресторана “Eiriksson Brasserie”, президент “Bocuse d’Or” в Исландии Фридгейр Инге Эрикссон (Fridgeir Ingi Eiriksson) (Исландия), шеф-повар ресторана “Dia 36.line”, латвийский знаток вкусов Лаурис Алексеев (Латвия), шеф-повар ресторана “Akustika” Артур Ташканс (Латвия), посланник Литовской академии устойчивости Юстинас Капковичюс (Justinas Kapkovicius), президент “Bocuse d’Or” в Литве Дариус Катинас (Darius Katinas), шеф-повар президента Эстонии Тайго Лепик, один из основателей общества “Движение молодых поваров” Жанис Райво Бехманис и другие.

Лауреаты и получившие высшую оценку продукты
9 сентября члены международного жюри, производители продовольствия Латвии, Литвы и Эстонии и представители СМИ собрались в гостиной выставки “Riga Food 2023” для объявления лауреатов конкурса. Высшей оценки – золотой медали – удостоились 13 продуктов, серебряными медалями могут гордиться 11 представленных на конкурс образцов, бронзовыми наградами отмечены 15 продуктов. Пора ознакомиться с лучшими и вкуснейшими продуктами Балтии!

Высшая оценка 13 продуктам
Международное жюри высоко оценило достижения рыбной промышленности стран Балтии – золотые медали получили “Sudrablinis” за натуральную икру форели и “LICIS-93” за шпроты в оливковом масле. Две золотые медали получила фирма “Royal Nordic” за филе лосося холодного копчения и вяленую лососину (Jerki). Оба продукта изготовлены под брендом “Queen Harbour” из высококачественного охлажденного филе норвежской семги uperior. Высшей оценки удостоились два продукта “PURE” – черничное варенье и био черничное варенье. Автор обоих рецептов Даце Эрста. Золотую медаль получил также крепкий алкогольный напиток “Lacu piens – Apelsins” от “SunBears”, создателем которого является Марис Павилсонс. Высшую оценку получил также сыр “Smiltenes siers” (50%), созданный в честь 100-летнего юбилея Смилтене. “Золото” увезла домой также Алда Хане за липовый мед, собранный в Пуллени под Сигулдой. Фирма “Tallegg” получила золотую медаль за шашлык из филе бройлера в маринаде из грейпфрута и минеральной воды, мастер Тийна Стинт (Tiina Stint). Золотыми медалями награждены также выдержанный стейк T-bone из спинной части говяжьей туши от “Airene” (бренд “Bruzilu liellops”), веганский круассан “Foxy’s Bake Shop” по рецепту Александра Монно (Alexandre Monnot) и темный итальянский хлеб “CIABATTA” от “Mantinga”, обогащенный кисло-сладкой ржаной закваской, ржаной солодовой мукой и растительными волокнами.

11 серебряных медалей
Серебряные медали престижного конкурса “The Baltic Taste Award 2023” выставки “Riga Food 2023” получили 11 продуктов. Этими наградами отмечены безалкогольный напиток из цидонии “Sparkful Kombucha” фирмы “Abava” по рецепту Никласа Барканса, твердый сыр “LILAVU” фирмы “Soira”, до этого получивший сразу три золотые звезды в крупнейшей мировой системе оценки продовольствия “British Great Taste”. Литовское предприятие “MB Mazi Mamutai” увезло домой серебряную медаль за “Agrurkai” (“Пикантный огурец”), мастер Вилюс Тамошайтис (Vilius Tamosaitis). В категории “Веганские продукты” членов жюри заинтересовала икра из семян чиа “Chia Caviar” от “Nata” по рецепту Ивара Рутковскиса. Кроме того, серебряными призерами стали “Libas darzi” за продукт “Tillas-pastillas”, “LIDO” за шейный свиной карбонад в брусничном маринаде, “Royal Nordic” за филе лосося горячего копчения “Queen Harbour” и “UNDA” за включенные в подарочный набор “Diplomats” серии “Историческое наследие” шпроты с ломтиком лимона в подсолнечном и оливковом масле. В категории “Мед” серебряную медаль получил мед разнотравья фирмы “Pure”, собранный в лугах и лесах Кулдигского края. В номинации “Хлеб и мучные изделия” серебряными лауреатами стали “Fazer Latvija” за овсяной полярный хлеб “Fazer Street Food” и “Foxy’s Bake Shop” за багеты на натуральной закваске, или кислый хлеб по рецепту Александра Монно (Alexandre Monnot).

Бронзовые медали 15 продуктам из стран Балтии
Бронзовые медали с правом размещения на этикетке продукта в конкурсе качества “The Baltic Taste Award 2023” получили 15 продуктов. Бронзой отмечены “Fazer Latvija” за полярный хлеб с картофелем для разнообразного рациона “Fazer Street Food”, пекарня “SOLO” за хлеб с отрубями и “Gbakery” за хлеб с твердым сыром “Italijas garsa”. В категории “Мясо и мясопродукты” бронзовую медаль получил только холодец из свинины по-домашнему “LIDO”. В категории “Молоко и молочные продукты” бронзовой медалью награждены “Noo Lihatoostus” за гриль-сыр “Cheesy grill”, мастер Анне Вере (Anne Vara), и “Jaunpils pienotava” за цельномолочный творог 9%. Фирма “UNDA” получила две медали - за включенные в подарочный набор “Diplomats” серии “Историческое наследие” шпроты в нерафинированном подсолнечном масле высшего качества и оливковом масле и шпроты с лавровым листом в подсолнечном и оливковом масле. Бронзовыми медалями награждены также продукт из арктической палии “BLUE CIRCLE” по рецепту Лауриса Апсиса и мед из разнотравья в порционной упаковке “Pure”, собранный в лугах и лесах Кулдигского края. Бронзовой наградой отмечен суп чили с горохом нут и киноа “Skonio linija”. Не только веганский, но и вкусный! А в категории “Крепкие алкогольные напитки” бронзовые медали получили два предприятия: “SunBears” за крепкий алкоголь отменного качества “Abolu saules lacis” и “Snowflake” за водку “CRAFT VODKA”, дистиллированную исключительно из лучшей органической пшеницы. В категории “Веганские продукты” присуждены две бронзовые медали – “Skriveru Partikas kombinats” за лакомство – веганские молочные конфеты “Gotina” и “LIDO” за пельмени с овощами.

Устроители конкурса: Организатор международных выставок - компания ВТ 1, “Клуб поваров” и Институт агроресурсов и экономики в сотрудничестве с Министерством земледелия.