BT1

Konkursa «Latvijas 2012. gada pavārs» atlases kārta, izvērtējot iesūtītos mājas darbus, notika 14. augustā. Pēc neatkarīgas kompetentās žūrijas viedokļa, konkursa finālā 7. septembrī sava meistarība būs jāapliecina (minot alfabēta secībā):

Aivaram Drozdam (restorāns «Bibliotēka Nr 1»),

Jurim Dukaļskim (restorāns «Kaļķu vārti»),

Viesturam Lasmanim (restorāns «Kaļķu vārti»),

Valdai Mednei («Europa Royal Hotel Riga», restorāns «Benjamiņš»),

Jevgenijam Ponomarjovam (restorāns «Gastronome»),

Kristapam Sīlim (restorāns «Steiku Haoss»),

Rūdolfam Šteinbergam («Ladig's Cafe» un restorāns «Ostas skati»),

Kārlim Visockim («Tallink Hotel Riga» , restorāns «Elements»).

Finālistu atlasi veica Oļegs Soročins («Radisson Blu Elizabete», šefpavārs), Ēriks Dreibants («3 pavāru restorāns», pavārs) un Heinrihs Erhards («Cotton», šefpavārs).

Katrs iesūtītais mājas darbs tika izvērtēts trijos aspektos:profesionālisms receptes izklāstā un receptūras atbilstība konkursa nolikumam, receptei atbilstošo ēdienu idejas laikmetīgums, ēdiena kompozicionālais noformejums, kas tika noteikts pēc iesūtītajām fotogrāfijām.

Atlases kārtas žūrijas vērtējums tika izteikts, izskatot neidentificētus pieteikumus. Ņemot vērā, ka potenciālo kokursantu ieceres nevarēja nobaudīt, nosakot ēdienu kvalitāti pēc garšas, būtisku lomu spēlēja receptūras profesionāls izklāsts. Tika ņemta vērā ne tikai ēdienu sastāvdaļu un to apjoma atbilstība mājas uzdevuma nosacījumiem, bet arī tas, cik laikmetīgi atklājās pavāru profesionalā meistarība, ko raksturo gan ēdienu pagatavošanas tehnoloģisko paņēmienu izmantošana, gan receptūrās un fotogrāfijās atklātās kompozicionālās īpašības, gan gatavā ēdiena sastāvdaļu konsistences savstarpējā saderība. Tāpēc aukstāku vērtējumu guva tie mājas darbi, kuros minētie aspekti bija rūpīgi pārdomāti un nepārprotami izklāstīti.

Patīkamāk, protams, bija vērtēt tos pieteikumus, kuros visi informatīvie materiāli bija izstrādāti arī tehniski nevainojami - katrs pavāru konkurss lielā mērā ir arī psiholoģiska cīņa par labvēlības iemantošanu, un reizēm pat sīkas nianses spēj izšķirt rezultātu. Tiesa, atlases kārtas rezultātus subjektīvi kritēriji nenoteica.

Uz konkursu «Latvijas pavārzellis 2012» tika saņemti septiņi pieteikumi un visi pretindenti, proti:

Dmitrijs Gruzdjevs ( Profesionālā vidusskola «Riman»),

Edgars Kozlovskis («Hanza Hotel»),

Juris Latišenoks ( restorāns «Ribs&Rock»),

Arturs Linkevičs (SIA «Garden Palace»),

Aleksandrs Ruščaks (restorāns «Barbecoa»),

Tatjana Sergejeva (restorāns «Steiku Haoss»),

Aigars Sīlis (restorāns «Kaļķu vārti»),

ir apstiprināti finālsacensībām.

Paldies visiem, kas atsaucās uz mūsu aicinājumu piedalīties konkursā!

Uz tikšanos Ķīpsalā, izstādē "Riga Food 2012", Pavāru kluba stendā un konkursu laukumā!